Regensburg, Händler und Handwerk

Foto: Dietmar Harms

Fleisch vom Weidevieh, in der Qualität immer noch unübertroffen, findet sich weit seltener, denn Weidehaltung ist nur von direkt vermarktenden Bio-Bauern und Hobbylandwirten wirtschaftlich zu betreiben. Auch das Rote Höhenvieh findet auf diesem Weg zu den Genießern. Die Familie Schwarz in Tännesberg hat das frühzeitig erkannt und dafür gesorgt, dass ihr Betrieb sich als eine Adresse für bestes Rindfleisch etabliert hat.