Reduziert auf das Maximum
Die skandinavisch anmutende Atmosphäre des „Storstad“ (schwedisches Wort für „Großstadt“) verträgt sich sehr gut mit der unprätentiösen Art von Anton Schmaus, Inhaber des Sternerestaurants. Das gilt auch für seinen Küchenstil: beste, zum Teil schwer erhältliche Produkte auf perfekte, umsichtige und angemessene Weise zubereitet. „Reduced to the max“ lautet die Devise: Kochkunst reduziert auf das Maximum des Geschmacks.